Smagen af tilberedt mad afhænger i høj grad af, hvilken slags retter den blev tilberedt i. Hvis der er en langvarig sod i gryden, vil dens harske smag blive overført til den kogte ret. Det samme problem kan opstå, hvis belægningen på panden er af dårlig kvalitet. Det kan indeholde sundhedsskadelige stoffer. Derfor er det vigtigt at vælge en pande, der både har en sikker belægning og ingen kulstofopbygning.
Non-stick belægninger bruges nu på stegepander, gryder, bageretter og gryder. Alle disse redskaber bør ideelt set være i køkkenet hos enhver værtinde. Og det ville ikke skade at have en bradepande med bølgebund til at grille retter. Men alt dette er valgfrit. Det vigtigste forbliver valget af den mest almindelige runde mellemstore pande med en non-stick belægning.
Egenskaber af forskellige materialer
Sandsynligvis begyndte gamle kvinder at drømme om en non-stick belægning på tallerkener, da de rensede deres første gryder, og det tog mere tid end selv at lave mad. Deres drøm gik i opfyldelse for nylig. Non-stick belægninger begyndte at blive opfundet næsten hvert år. Der er dog opstået et nyt problem: hvordan man forstår, hvilken der opfylder både sikkerhedskrav og rigtig god kvalitet. Hvad skal vi være opmærksomme på, når vi køber en stegepande i første omgang? Selvfølgelig på dets udseende: design, dybde, diameter. Så tager vi den i hænderne og beslutter, hvor meget dens vægt passer til os, om håndtaget er behageligt.
Endelig er det tid til at læse dækningsoplysningerne. Hvis der allerede er erfaring med at bruge retter med en bestemt belægning, stoler vi på det. Engang skyndte alle sig at købe stegepander med teflonlag. Efter at de lærte, at der ikke skulle være ridser på Teflon, da skadelige stoffer begynder at blive frigivet til maden. Teflon blev derefter erstattet af keramik. Og i dag er det stadig den mest populære non-stick belægning. Hvad er dets egenskaber, der tiltrækker værtinder?
Egenskaber af keramisk stegepande
Keramik er ler, der har gennemgået varmebehandling. Materialet er et af de ældste til fremstilling af retter. Der er ingen grund til at skændes om dens miljøvenlighed. Der er andre fordele ved en keramisk stegepande.
- Sammensætningen af keramik omfatter kun materialer af naturlig oprindelse: sand, vand, ler;
- Efter brænding bliver belægningen holdbar, er ikke bange for mekanisk skade, og ridser fra en kniv eller gaffel dannes ikke på den længere end på Teflon;
- Keramiske fade kan også bruges til madlavning i ovnen, da de ikke er bange for åben ild.
Ulemperne ved keramiske stegepander inkluderer:
- Høje omkostninger sammenlignet med pander lavet af andre materialer;
- Dårlig tolerance over for pludselige temperaturændringer. Hvis en keramisk gryde fra ovnen placeres under koldt vand, kan belægningen revne, og dens levetid vil blive væsentligt reduceret;
- En keramisk stegepande kan ikke bruges, hvis komfuret er induktion.
I betragtning af selv en sådan fordel ved en keramisk stegepande som miljøvenlighed, kan du vende det blinde øje til en række negative punkter.
Har artiklen hjulpet dig?