Knive, der bruges i køkkenet, er ikke altid ens. Ofte kan et kendt mærke tages i at sælge knive af ikke særlig høj kvalitet til en forhøjet pris, selvom du sagtens kan finde et sæt knive af bedre kvalitet til relativt få penge, men ikke et mærkefirma. Da en køkkenkniv meget vel kan blive et køb, der vil blive brugt hver dag til forskellige kulinariske opskrifter, er det bydende nødvendigt at vælge knive af acceptabel kvalitet, der vil være holdbare, stærke, pålidelige og nemme at skære.
Hvilket sæt knive skal der i køkkenet
Folk, der er langt fra at lave mad, er sikre på, at der kun kan være to knive i køkkenet - en stor og en lille.Men selve knivene kan være af forskellige typer og anvendelser, som perfekt kan hjælpe i madlavningen. På udsalg kan du finde følgende typer knive:
- til frugter, urter og grøntsager;
- til forarbejdning af tomater;
- skære brødprodukter;
- universel handling;
- for mere komfortabel behandling af produkter (slicer);
- til udbening;
- økse til udskæring og hakning af grøntsager (Nakiri);
- kokkekniv (normalt med en bred og langstrakt overflade);
- økse til forarbejdning af kød, stærkt frosne fødevarer.
Nogle køkkener køber også knive designet til roll og sushi. Dette er en lille økse Santoku og en aflang kniv med et smalt blad Yanagiba.
Stålkvalitet
Det mest optimale grundlag for en køkkenkniv er rustfrit stål med et kulstofindhold. Kulstof bidrager til hærdningen af knivens overflade, men det er vigtigt at finde en balance her. Et højt indhold af dette element kan føre til klingens skørhed og rust, et lavere giver metallet fleksibilitet, men bliver samtidig hurtigt sløvet.
Knivvalg
En stålkniv kan ofte blive sløv, og bladet skal slibes en gang om måneden. Men til gengæld har stål tilstrækkelig styrke og pålidelighed. Overfladen af en sådan kniv er ikke særlig skarp, så dens brug vil være ret sikker. Derudover er der en del varianter af modeller af stålprodukter. Keramiske knive er lettere i vægt, hvilket gør dem mere behagelige at bruge. Ved madlavning bliver arme og skuldre mindre trætte.
Keramik absorberer ikke fremmede lugte og smag af produkter. Det kan ikke slibe i lang tid og vil holde i omkring et år uden periodisk slibning. Keramik ruster ikke og er mindre udsat for ridser.Keramiske knive er nemme at rengøre og kan vaskes i opvaskemaskinen. Du kan let vaske bladet med vand, og der vil ikke være snavs og aromaer fra produkterne på det.
Vigtig! Den største ulempe ved keramik er skrøbelighed, så du skal bruge en sådan kniv med forsigtighed. Det kan ikke bruges til at skære kød og frosne fødevarer, slagte knogler. Derudover er en keramisk kniv sværere at slibe.
Professionelle råder til at bruge flere stålknive og en eller to keramiske knive i hjemmelavet mad. Overvej derefter, hvordan du træffer det rigtige valg af en kniv til køkkenet.
Har artiklen hjulpet dig?